MORUE FAÇON BRÁS

pour 4 personnes

 

Ingrédients

500 g pommes de terre, en julienne

400 g morue séchée, dessalée

6 œufs, battus 

3 oignons, en très fines rondelles

1 gousse d’ail, hachée

3 c. à soupe huile d’olive extra 

  vierge

½ bouquet de persil, haché

Olives noires à volonté

Sel et poivre

Huile pour friture

 

1 Faites cuire la morue, puis ôtez la peau et les arêtes. Effilez-la.

 

2 Faites frire la julienne de pommes de terre dans de l’huile bien chaude, jusqu’à ce qu’elle prennent une teinte dorée, et réservez.

 

3 Dans une grande casserole, faites revenir doucement les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la morue et mélangez bien. Versez ensuite dans la casserole la julienne de pommes de terre et les œufs, préalablement assaisonnés avec du sel et du poivre. Dès que les œufs ont pris une consistance onctueuse, transférez la préparation sur le plat de service.

 

4 Servez chaud, parsemé de persil et d’olives noires.