TOCINILLO DEL CIELO

 1 tocinillo del cielo

 

Ingredientes

300 g almendras sin piel, molidas

500 g azúcar

18 yemas 

2 huevos

200 ml agua

Sal

Azúcar para espolvorear

Mantequilla para untar y harina de trigo para      espolvorear el molde

 

1 Precalentar el horno a 150 ºC.

 

2 En una olla poner el azúcar y el agua y dejar hervir hasta tener un almíbar blando. Apagar el fuego y añadir las almendras y la sal. A continuación, dejar enfriar, mezclar las yemas y los huevos pasados por un tamiz.

 

3 Poner el dulce en el fuego revolviendo siempre hasta obtener una crema espesa.

 

4 Transferir la crema a un molde de 25 cm y de hondo amovible, bien engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

 

5 Meter en el horno durante 35 min. Servir espolvoreado con azúcar.