CARNE DE CERDO A LA ALENTEJANA

para 4 personas

 

Ingredientes

700 g carne cerdo, en cubos de 3 cm

500 g almejas, bien lavadas

6 patatas para freír, en cubitos

4 dientes ajo, picados

100 ml vino blanco

100 ml aceite oliva virgen extra

Aceite para freír

2 c. soperas manteca de cerdo

4 c. soperas pasta de pimiento choricero

   o 1 c. sopera pimentón dulce en polvo

½ manojo cilantro, picado

2 hojas laurel, sal y pimienta 

 

1 Adobar la carne con ajo, laurel, pimienta, sal 

y pasta de pimiento choricero o pimentón dulce, mezclando bien. Regar con vino blanco, tapar y dejar reposar algunas horas. 

 

2 Encender el fuego y en una sartén con tapa poner el aceite de oliva y la manteca de cerdo, añadir la carne. Dejar freír, revolviendo de vez en cuando. 

 

3 En cuanto esté cocinada, introducir las almejas, tapar y esperar que abran.

 

4 Freír las patatas cortadas en cubos y añadirlas a la carne. Servir espolvoreado con cilantro.