BACALAO A BRÁS

para 4 personas

 

Ingredientes

500 g patatas, en palillos muy finos (juliana)

400 g bacalao seco, desalado

6 huevos, batidos

3 cebollas, en rodajas muy finas

1 diente ajo, picado

3 c. soperas aceite de oliva 

½ manojo perejil, picado

Aceitunas negras

Sal y pimienta

Aceite para freír

 

1 Cocer, quitar las espinas y las pieles 

y desmenuzar el bacalao. 

 

2 Freír las patatas en aceite muy caliente hasta que estén doradas y reservarlas. 

 

3 En una olla baja poner el aceite de oliva 

y refreír el ajo y la cebolla hasta que queden transparentes. Añadir el bacalao y revolver. Acrecentar las patatas y los huevos batidos 

y sazonados con sal y pimienta, dándole varias vueltas mezclando los ingredientes. Dejar cuajar los huevos y a continuación echarlo en una fuente. 

 

4 Servir caliente adornado con perejil y aceitunas.