TORTA ALLE MANDORLE

per 1 torta

 

Ingredienti

300 g mandorle, pelate e tritate 

500 g zucchero

18 tuorli

2 uova

200 ml acqua

Sale

Zucchero per spolverizzare

Burro per ungere e farina per spolverare lo stampo

 

1 Preriscaldare il forno a 150 ºC. Ungere e cospargere con farina uno stampo di 25 cm con fondo removibile.

 

2 Bollire lo zucchero nell’acqua fino a quando non si forma una goccia a forma di perla. Spegnere il fuoco e unire le mandorle e il sale.

 

3 Una volta raffreddato, mescolare i tuorli e le uova passate attraverso un setaccio. 

 

4 Mettere il composto sul fuoco mescolando sempre fino ad ottenere una crema spessa. Passare nello stampo e mettere in forno per 35 min. 

 

5 Servire a temperatura ambiente spolverizzato con zucchero.