BACCALÀ ALLA BRÁS

per 4 persone

 

Ingredienti

500 g patate, a bastoncini molto fini (julienne)

400 g baccalà secco, ammollato

6 uova, battute

3 cipolle, a rotelle finissime

1 spicchio aglio, tritato

3 c. olio extra vergine di oliva

½ ciuffo di prezzemolo, tritato

Olive nere a piacere

Sale e pepe 

Olio per friggere

 

1 Lessare, spellare, diliscare e sfilacciare il baccalà.

 

2 Friggere le patate in olio ben caldo fino a che siano leggermente dorate e mettere da parte.

 

3 In un tegame grande, soffriggere lentamente la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a che diventino trasparenti. Unire il baccalà e mescolare bene. Unire le patate e le uova, già condite con sale e pepe. Non appena le uova saranno cotte ma non troppo, mettere il tutto in un piatto da portata.

 

4 Servire caldo con il prezzemolo e le olive.