TOUCINHO DO CÉU

para 1 toucinho do céu

 

Ingredientes

300 g amêndoas, peladas e moídas 

500 g açúcar 

18 gemas  

2 ovos 

200 ml água 

Sal 

Açúcar para polvilhar 

Manteiga para untar e farinha para polvilhar a        forma 

 

1 Pré-aqueça o forno a 150 ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de 25 cm com fundo removível.

 

2 Ferva o açúcar em água até formar ponto de pérola. Desligue o lume e junte amêndoas e sal.

 

3 Depois de arrefecer, misture as gemas e os ovos passados por uma peneira. 

 

4 Leve o doce ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso. Transfira para a forma e leve ao forno durante 35 min.

 

5 Sirva à temperatura ambiente polvilhado com açúcar.